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　红心蛋黄能吃么

　　蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以一般来说，散养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。

　　早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害，甚至有益。如

今有人利用蛋黄富集色素的特点，用有毒化学染料来加强蛋黄的颜色，实在是令人气愤。但消费者没有必要因噎废食，谈蛋黄而变色。没有被化学染料污染的深黄色

蛋黄，仍然是有益健康的好食品。

　黄小平告知相关情况时举出例子：湖北神丹公司和江苏三湖公司是两个当地的蛋品生产和销售的龙头企业，他们的鸡蛋和鸭蛋产品，在福建和北京市场被查出含有

苏丹红。但是，来自湖北省质监局和江苏省质监局的检测结果却显示，这两个公司的蛋品均未检查出苏丹红1号及苏丹红4号。如果两地检测的是同一批次的产品，

而不同地方的检测结果又不一样，那么，哪一个才是正确的呢？相反，如果不是同一批次的产品，我们又怎么知道检测的结果哪一个才是正确的、而哪一个又有误

呢？黄小平认为，对苏丹红的检测，其技术和设备要求都很高。

'今夏我市持续高温天气致使蛋鸡产蛋率明显下滑，加上之前禽流感期间行情低迷导致本地养

殖户补栏量大幅减少，所以目前本地鸡蛋供应趋紧。另外，杭州市场上的鸡蛋中有10%到15%来自东北三省，60%来自江苏省。8月份南方不少地方罕见的高

温天气，大大减少蛋鸡的胃口，使其对饲料的需求下降，蛋鸡成活率下降。同时东北的养鸡场因为受到洪灾影响损失较大，产量明显下降，多种因素结合使得今年鸡

蛋的供应量比往年同期明显下降。'钱明伙分析，'近期随着大专院校、中小学开学，鸡蛋的需求量则不断扩大。目前杭州市场一天的鸡蛋需求量在420到450

吨之间，比8月下旬350到380吨的需求量增加了两成左右。'

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