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现在通常的做法是直接公布结果，紧接着媒体便立即进行报道，企业则是在媒体披露之后，才知道自己的产品有了问题。这样，就存在着一种可能，如果检测结果是

有误或有错，那么相关企业和为企业提供蛋品的广大养殖户，他们由此遭受到的巨大损失，那又该由谁来负责？要知道，有时候一句谣言也可以使一个产业蒙受巨大

的损失。因此，在对食品进行监督检查的过程中，我们有必要改进和增加一些程序，以做到在查处有害食品的同时，也应当保护合法企业及种、养殖户的合法利益。

黄小平建议，我们应该借鉴发达国家在食品安全管理方面的经验，健全我国的食品安全法规，制定出一系列适当、一致和严明的法规，用以严格管理我国的食品生产

和流通。例如，英国食品法规定，执法部门在对食品进行抽样和检查的时候，应该告知相关的生产者和经销商。而且，在检测结果出来时，如果食品不合格，有可能

是生产商或经销商的责任。这时，应该以最快的方式，如传真或电话，及时通知生产商或经销商。与此同时，还要以正式的书面形式，通知生产商或经销商，而生产

商和经销商，又都拥有对其检测结果提出意见的权利。

今日鸡蛋现货价格延续上涨，但涨幅缩窄，而1405合约连续下跌后有所企稳，鸡蛋现货价格

进入节前上涨周期，后市仍有上涨的空单，但今年鸡蛋供应充足，上涨幅度有限，很难超过历史高位水平，期货价格很难持续与现货价格方向背离，因此短期期货价

格或将企稳，而未来鸡蛋现货价格节日效应过去之后，期价仍有下滑的可能。因此操作上建议逢高尝试空头交易，下方有望跌至3900一线，而养殖企业明年期货

盘面养殖利润非常丰厚，可以采取卖出保值的策略，提前锁定养殖利润。

误区之一： 鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高。

有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下

的鸡蛋营养成分是一致的。

评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄

色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如

叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。