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　要把鸡蛋做熟有没有一些技巧和学问？

那肯定要有的，比方讲煮鸡蛋的话，有的时候煮的火候不到的时候，里面是汤心的，有的时候煮过火以后过的时候，心非常硬，我们测定它的吸收率，我们提倡在5

分钟以里，煮的方式也很简单，一个是我们先把鸡蛋过一下凉水，为什么要过凉水呢，首先原来煮熟了鸡蛋以后过凉水是为了好剥皮，这个过程中容易出现水的污染

问题，把鸡蛋污染了，吃起来就不安全，那么我们想好剥皮怎么办，在煮鸡蛋之前先把鸡蛋入水，然后再煮鸡蛋，在煮的过程中要先小火，然后再改成大火，煮制这

个时间是在两分钟，然后把火停下把鸡蛋焖一下，然后再接着煮上三分钟，这样的话总的时间要在5分钟以里，这样的话比较容易吸收，口感也好。

经营业户何兰说：'最近生姜的价格还是比较稳定的，保持在每斤6元的高价位上，但要在两个多月前，只要4块多一斤。'

业内人士认为，此前受毒生姜事件影响，部分农民不愿种植生姜，全国生姜种植面积萎缩。

此外，由于今夏一些地区持续高温，部分产区遭受旱情导致生姜减产，加上夏季（7到9月）是生姜消费旺季，多种因素结合，造成生姜在6月下旬以后大幅涨

价。'今年生姜产量较去年少，当前生姜的这个价格短期内很难下跌，继续上涨的可能性也很大。在业界，生姜价格有'贵三年、贱三年'的说法，今年或是姜价上

涨的周期。'

生姜

均价较6月同期上涨5成

鸡蛋

近期价格'爬楼梯'

　　鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为10%，炒蛋为97%，嫩蛋为98%，老蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为

92.5%，生吃为30%-50%

可见煮鸡蛋是最吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。对老人和儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消

化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，吃鸡蛋时辅以适量的蔬菜。 每天吃几个鸡蛋合适？

　　一般情况下，老年人每天吃1-2个为宜，中青年人、从事脑力劳动和轻体力劳动者，每天吃2个鸡蛋，从事重体力劳动者、消耗营养较多者，每天可吃2-3

个鸡蛋，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。

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