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　延缓衰老 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人称为'理想的营养库'。坚持吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修护作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 鸡蛋的正确吃法

　鸡蛋的不同吃法，其蛋的营养消化吸收是不一样的，煮鸡蛋消化吸收率可达，炒蛋97%，嫩炸鸡蛋93%，老炸鸡蛋81%，开水及牛奶冲鸡蛋92.5%，生吃鸡蛋30-50%。生吃鸡蛋除营养消化吸收率低外，由于没有经过高温处理，对人的健康也会构成潜在危害。

　　有人担心多吃鸡蛋会患高胆固醇血症，其实这是一个很大的误解。人每天肝脏合成胆固醇1-1.2克，占人体胆固醇来源的85%。当外源性胆固醇摄入过多时，人体自身合成就会减少。

省畜牧局李朝国研究员认为，全国像我省这样水资源条件适合天然放牧养鸭的省份很少，客观上造成各路客商齐聚湖北，抢购优质红心鸭蛋的现象。

　　3、丰厚的利润。

　　据统计，去年我省共存笼蛋鸭2000万只，其中放养鸭约1300万只，共产优质红心鸭蛋约22亿枚，其中我省蛋品加工企业消化约12亿枚，外省企业购买约8亿枚，农民自产自销约2亿枚。火爆的需求使得我省红心蛋源销大于产，货紧价扬。

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