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区之四：煮鸡蛋时间过长。
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子
会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。（转自：中国家禽网2006/10/13）
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今日鸡蛋现货价格延续上涨，但涨幅缩窄，而1405合约连续下跌后有所企稳，鸡蛋现货价格
进入节前上涨周期，后市仍有上涨的空单，但今年鸡蛋供应充足，上涨幅度有限，很难超过历史高位水平，期货价格很难持续与现货价格方向背离，因此短期期货价
格或将企稳，而未来鸡蛋现货价格节日效应过去之后，期价仍有下滑的可能。因此操作上建议逢高尝试空头交易，下方有望跌至3900一线，而养殖企业明年期货
盘面养殖利润非常丰厚，可以采取卖出保值的策略，提前锁定养殖利润。
近江水产农副产品综合批发市场里，批发经营户赵先生认为，尽管有多种因素推动鸡蛋价格，但目前鸡蛋价格已处于高位，必将抑制消费需求，价格虽仍有上升的可能，但幅度有限，预计每斤不会超过1毛钱，'但是9月以后鸡蛋季节性消费需求增加，价格可能难以回落。'
一位养殖户告诉记者，从建德运到杭州，算上汽油、人工及破损成本，每斤鸡蛋成本要增加0.2元左右。'收购及批发价格上涨传导到零售环节需要一段时间，虽然目前杭州市区市场零售环节涨幅小于收购及批发环节，但后期市场价格稳中看涨。'
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