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区之四：煮鸡蛋时间过长。

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子

会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。（转自：中国家禽网2006/10/13）

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昨天，生姜在杭州东山农贸市场、松木场农贸市场等市场卖到了6元一斤，和睦农贸市场

卖得比较低，也要5元一斤，物价部门监测杭州市区10家农贸市场生姜的均价是5.62元一斤，和上周同期均价持平。记者在屏风街菜市场看到，生姜的价格多

在5.5到8元一斤左右，个别摊位的生姜售价更是飙到9元一斤。

　误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样。 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%，生吃为30%—50%。由此看来，煮蒸鸡蛋应是的吃法。　误区之三：炒鸡蛋放味精。 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物质——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

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