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说到吃鸡蛋,注重保健的人都会说:鸡蛋中含大量胆固醇,吃多了会使血脂增高而导致动脉硬化。
其实,鸡蛋黄中不只含胆固醇,一个鸡蛋可以孵出一支活生生的小鸡,可见其营养既丰富,又全面。一个鸡蛋重约50多克,含蛋白质7克,脂肪6克,产生热
能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B
族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪乳
化状态存在于蛋黄中,极易被消化吸收,其所含的卵磷脂、卵黄素等对人体神经系统及生长发育有很大补益,其所含蛋白质质量高超,其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都
是蛋白质家族中的上品。卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品,鸡蛋中的铁、钙还是造血、长骨的必需品。 鸡蛋究竟对人体有哪些益处呢?
要把鸡蛋做熟有没有一些技巧和学问?
那肯定要有的,比方讲煮鸡蛋的话,有的时候煮的火候不到的时候,里面是汤心的,有的时候煮过火以后过的时候,心非常硬,我们测定它的吸收率,我们提倡在5
分钟以里,煮的方式也很简单,一个是我们先把鸡蛋过一下凉水,为什么要过凉水呢,首先原来煮熟了鸡蛋以后过凉水是为了好剥皮,这个过程中容易出现水的污染
问题,把鸡蛋污染了,吃起来就不安全,那么我们想好剥皮怎么办,在煮鸡蛋之前先把鸡蛋入水,然后再煮鸡蛋,在煮的过程中要先小火,然后再改成大火,煮制这
个时间是在两分钟,然后把火停下把鸡蛋焖一下,然后再接着煮上三分钟,这样的话总的时间要在5分钟以里,这样的话比较容易吸收,口感也好。
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