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联合国粮农组织和世界卫生组织官员近日发表联合声明说,吃完全烹熟煮透的禽肉、禽蛋及其
制品不会感染禽流感,但确实感染禽流感病毒的禽类不可食用。
声明说,在没有禽流感疫情的地区,消费者在处理或食用家禽肉及其他禽类产品时不会有感染禽流感病毒的危险。在已发生禽流感疫情的地区,消费者在烹煮鸡、
鸭、鹅、火鸡、珍珠鸡等禽类制品的过程中,使烹煮温度达到70摄氏度以上并让食物熟透,可以保证侵入家禽体内并混进食物链的禽流感病毒被安全有效地杀死。
迄今,尚未发现因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例。也无流行病学证据表明人食用完全烹饪熟的禽蛋及其制品会感染禽流感病毒。但在禽流感疫区,切不可
食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企业使用加热杀菌法和把禽蛋完全烹饪熟,都能使蛋中含有的病毒失去活性。
1、蛋品加工业的摇篮。
“干湖之省”的湖北,是我国的红心鸭蛋生产基地。我省蛋品加工已有近千年历
史,几乎家家户户都能进行传统的皮盐蛋腌制。解放后我省皮盐蛋出口一直位居全国前三强,并率先开发了无铅皮蛋工艺。近年来,蛋品加工企业如雨后春笋般迅速
发展起来,仅仙桃市就有大小蛋品加工企业近200多家,已形成安陆、仙桃、洪湖等多个蛋品加工基地,打造出“神丹”、“九珠”、“沉湖”等多个蛋品知名品
牌,涌现出湖北神丹、九珠蛋业等规模化企业。特别是湖北神丹集团公司,现已发展成为的蛋品加工企业,目前拥有职工近干人,年生产、加工销售各类蛋
品3.5亿枚,带动养殖专业户1500多户。该公司产品进入家乐福、麦德龙、沃尔玛等3000多家连锁超市,并出口日本、美国、俄罗斯、澳大利亚等国家。
从我们过去的检测情况来看,有可能会出现误判。现在,我们对苏丹红的检测,国家标准方法是高效液相色谱法。实际情况是,这个方法也有值得改进的地方。同为
食品,成分是复杂的,有些成分的出峰时间和峰形,有可能同苏丹红的出峰时间和峰形一致,而这些物质对人体又没有危害。因此,国际上通行的做法是,在高效液
相检测的基础上,又用质谱法进行进一步的确认和认定。但是,在这次的整个事件中,企业似乎并没有收到来自检测机构的检测报告;也不知道检测机构用的是什么
检测方法;企业也没有被告知是否认同检测结果及判定。
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