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红心蛋黄能吃么
蛋黄的颜色,与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米,其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以一般来说,散养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。
早在二三十年前,就有人利用这个规律,给鸡饲料中添加类胡萝卜素,使得蛋黄的颜色鲜艳好看,得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害,甚至有益。如
今有人利用蛋黄富集色素的特点,用有毒化学染料来加强蛋黄的颜色,实在是令人气愤。但消费者没有必要因噎废食,谈蛋黄而变色。没有被化学染料污染的深黄色
蛋黄,仍然是有益健康的好食品。
这些问题是从中国网、中国经济网等合作媒体申报的近30件热点事件中挑选出来的。可以看
到,原料污染与恶意造假是2013年的主题词。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,3年中所发生的36个食品安全热点问题,较真实地聚焦了社会对中国
食品安全问题的担忧和焦虑。而从3年中不同热点问题的分布中亦可清楚看到,舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源。
要把鸡蛋做熟有没有一些技巧和学问?
那肯定要有的,比方讲煮鸡蛋的话,有的时候煮的火候不到的时候,里面是汤心的,有的时候煮过火以后过的时候,心非常硬,我们测定它的吸收率,我们提倡在5
分钟以里,煮的方式也很简单,一个是我们先把鸡蛋过一下凉水,为什么要过凉水呢,首先原来煮熟了鸡蛋以后过凉水是为了好剥皮,这个过程中容易出现水的污染
问题,把鸡蛋污染了,吃起来就不安全,那么我们想好剥皮怎么办,在煮鸡蛋之前先把鸡蛋入水,然后再煮鸡蛋,在煮的过程中要先小火,然后再改成大火,煮制这
个时间是在两分钟,然后把火停下把鸡蛋焖一下,然后再接着煮上三分钟,这样的话总的时间要在5分钟以里,这样的话比较容易吸收,口感也好。
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