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上图中分别是洋鸡蛋,圈养鸡蛋,土鸡蛋,从直观上来看并无多大区别,只是土鸡蛋个头一定是比较小些的,而且个头大小也不一样,蛋壳颜色也有深浅。看蛋壳,土鸡蛋比较坚韧厚实,不像洋鸡蛋壳那么薄和脆。
(下图)打开蛋壳,发现土鸡蛋蛋清清澈粘稠,一般颜色比较深,多为金黄色;而且蛋黄是圆鼓鼓的浮在蛋清之上,不沉底。用牙签对比后发现,直立得最稳当。 之前还有过粉壳蛋比茶色鸡蛋营养的谣传,专家曾经强调过: 鸡蛋营养价值的高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳颜色并无必然联系。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是
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真正“柴鸡蛋”的说法,也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋就是粉壳的,这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。步骤阅读7
(七)什么鸡蛋有营养?鸡蛋如何吃才最利于营养吸收?(上图)
很多人在买鸡蛋时,还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”,营养价值会更好。其实,这种判断标准并不科学。蛋黄天然颜色呈金黄色,是胡罗卜
素或维生素A含量较高所致,但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”,有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多,那么蛋黄颜色通常比较浅,而有些商贩为了使鸡蛋变成
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