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洗蛋机是一种用于清洗各种蛋品的设备,这种设备的使用极大的节约了劳动力,如今市场上比较常见的洗蛋机主要有以下几类:
一、38型全自动:采用全自动控制系统,清洗、消毒、检测、喷码、喷油等全自动控制,每小时洗蛋10000个。
二、手动型:电动塑料毛刷,人工上蛋,人工拿蛋,每小时清洗2000个。
三、75型全自:采用全自动控制系统,清洗、消毒、检测、喷码、喷油等全自动控制,每小时洗蛋26000个。
注意以上的三种洗蛋机都可以清洗皮蛋、咸蛋、咸蛋黄、鲜鸡蛋、洁蛋、卤蛋等。
皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的保存方法
3个月左右,皮蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的风味。
此外低温保存还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋的功效与作用都有哪些
1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
2、若加醋拌食,能清热炎、养心养神、滋补健身;用于疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的营养丰富
松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也更多,但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。
松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降。
松花蛋含有丰富的蛋白质,蛋白质分解的终产物氨和化氢使松花蛋具有独特风味,能剌激消化官,增进食欲,使营养易于消化,并有中和胃酸、清凉、压的作用。
松花蛋含有较丰富的微量元素,钙和铁在松花蛋中更是丰富,对髓发育有益,并能预防血。
松花蛋含有B族维生素,是抗脚病、抗神经炎和抗多种的佳品。
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