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松花变蛋 产地:西乡县 特点:松花,松柏树枝叶。将鸡蛋以松柏枝包裹腌制即成松花变蛋。西乡松花变蛋将松之全部完全“承接”,其蛋清表皮呈松、柏叶阴影状,质地透明、松花晶莹,隐隐约间可见朵朵松花、食之则美味爽口,咸淡适中,可谓“变”出来的美皮蛋加工条件,15度到25度之间 
其实河南变蛋跟松花蛋是一个东西,
以前松花蛋制作的时候,采用的配料中有氧化铅,古称密陀僧。导致松花蛋中含铅,对身体健康有害。
现在人们普遍采用了EDTA替代了氧化铅,这样松花蛋就不含有铅了。
edta,是乙二胺四乙酸,是一种钙盐络合物,对人体无害。

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