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今已成为民间常品，宴上常用，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋。
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事毕则忘矣。次年，母逝，移棺，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，白城变蛋机机器，取出掷于地，此壳而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，多功能变蛋机机器生产厂家，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。
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松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
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