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松花蛋瘦肉粥
材料:松花蛋,大米,肉,香油、葱、姜、各适量
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。松花蛋切成小块。
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皮蛋,是宴席席上的一道好菜,它的制作并不难,如今各地都能生产。但它却是宜春的特产。
宜春皮蛋制作的起因,说来话长——
宜春这个地方,气候宜人,水源充足,以前养鸭的农户很多,经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集镇上去卖,生意做得很大,当地人叫他们叫“鸭婆佬”。
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选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15 ℃~30 ℃条件下,贮30~40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
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