松花蛋机_新乡皮蛋机(优质商家)_松花蛋加工世家发明松花蛋机的详细描述：

烤鸭蛋设备,烤鸭蛋技术,变蛋机 新乡皮机械--最专业的皮蛋加工厂家，每当客户咨询变蛋机的时候首先考虑的问题就是：机器是否烂蛋？我只能说只要不是人为的原因，机器本身是不会烂蛋的，我厂从事变蛋加工三十五余载，变蛋机也是我们实践中研制的，变蛋加工的利润很薄，如果烂蛋多了就没有利润可谈，所以烂蛋率这块是我们首要考虑的问题，我们每做一台机器，在出厂前都要在自己的皮蛋厂试机调试，没有烂蛋才会作为合格的机器出厂那皮蛋又是什么蛋呢   变蛋用开水煮开再吃行不行  变蛋是生着吃好还是煮过之后再吃好呢 满意答案 宜安  2008-06-23 松花蛋,变蛋,皮蛋都指同一种蛋,只是叫法不同.他们已经是熟的了,最好的吃法是剥开后,放上醋,姜丝,生抽凉拌吃.只有没做好的皮蛋才会蒸熟了吃.
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从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

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将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

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