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生包法(灰包法):
原料配方(鲜鸡蛋1000枚):
碱面3.5~4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量
1.除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。
2.将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6~7天,即可开缸检查。
椒0.5公斤、砂仁50克水适量
1.除石灰以外,全部原料放入锅
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我厂前身从事蛋制品深加工三十余年,有着资深的蛋品加工经验,大庆皮蛋机器,我厂的机械设备都是在实践的基础上研制的,实用型机械,买机器免费学习各种蛋制品加工技术
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高速蛋类清洗机可有效清洗蛋品表明的粪便、黏液、垫料、杂草、血斑及其他禽类排泄物。尤其是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋表面的沙门氏菌等致病微生物,这些会通过蛋壳渗入到蛋内部,影响蛋品的存放时间。设备特点:1、
机架结构采用优质304不锈钢型材,防腐防碱性能极佳。造型美观,结构合理,经久耐用。
2、采用模具化生产的工程塑料件,橡胶件在保证机械性能的基础上,更能满足防腐要求。大大地提高了设备的使用寿命。
买机器一定要认准正宗厂家——豫远皮蛋机
我厂加工前身从事皮蛋加工,有着资深的皮蛋加工经验,皮蛋包泥机也是在实践中发明设计的,仿制机只懂得机械原理,但是却不考虑变蛋加工的特殊行,我爱发明皮蛋机器厂家定做,1,变蛋泥浆强碱强腐蚀,2,蛋制品加工过程易碎,3,变蛋加工主要原材料---石灰的易凝固,我们在长期的实践中经过反复的实践与实验,完全按照变蛋加工工艺流程去设计机器,所以设计的机器更加实用,更加合理。欢迎新老客户前来考察,买机器可以免费学习各种蛋制品加工技术
食 盐:3两
生石灰:3两
纯 碱:3两
红 茶:少许
草木灰:七份
稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)
清 水:适量
①将食盐放在锅内炒,待声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
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