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蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。
蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。
蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。
新乡皮蛋机械厂，是一家集设计研发，制造安装，维修于一体的综合性变蛋机制造企业，我厂位于中原枢纽新乡 毗邻107国道 京珠高速 连霍高速 交通便利
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地址：河南省新乡市新乡原路中段348号
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小型变蛋自动包泥机，如右图。 功率：220V200W 产量：4000枚/小时 尺寸：长X宽X高(mm)：1530x400x1000 一天产量：按10小时算，一天可产4万枚。
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